Especula-se que o pão de queijo tenha sido criado no século XVIII, no Estado de Minas Gerais. Ele rapidamente se tornou uma das iguarias típicas brasileiras mais amadas e saboreadas do país.
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Apesar de ser chamado de pão, sua consistência é de uma espécie de biscoito. Sua característica básica é o uso de polvilho e queijo. Sua receita é simples, com poucas variações a partir do tipo de queijo, e o sabor é inigualável.
Ingredientes
A receita básica de pão de queijo precisa de:
- 500 g de polvilho azedo;
- 1 copo tamanho americano de água;
- 1 como americano de leite;
- ½ de xícara de óleo;
- 2 ovos;
- 100 g de queijo parmesão ralado;
- sal a gosto.
Modo de Preparo
A água deve ser fervida e, em seguida, deve-se acrescentar os ingredientes líquidos como o leite e o óleo, além do sal. Após mexer bem adicione o polvilho azedo, misturando com os líquidos até criar uma massa. Desligue o fogo, coloque-a numa tábua ou mesa para sovar bem a massa até ficar morna.
Em seguida, com as mãos na massa e já depois da sovada, misture o queijo parmesão e os ovos. Quando bem misturado, unte as mãos para começar a enrolar pequenas ou médias bolas de massa, dispondo-as numa assadeira untada com óleo. É importante deixar um espaço entre cada bolinha, para evitar que grudem na hora de assar.
O forno já deve estar preaquecido e o pão de queijo ficará pronto, em média, após 40 minutos.
Dicas para o Pão de Queijo
A receita básica indica o uso de óleo vegetal, mas a tradicional típica mineira usa banha de porco, que proporciona uma elasticidade maior à massa. Já o ovo é quem dá a cor mais amarelada da massa e um sabor mais consistente.
O queijo mais comum é o parmesão ralado, mas também são utilizados o queijo minas e o mussarela ou um mix de queijos com sabores que combinam entre si. Outras versões veganas propõem queijo de batata, abóbora e baroa na massa.
