Esta receita, embora um pouco trabalhosa e elaborada não o vai fazer arrepender-se de a experimentar. Pelo contrário, é possível que passe a fazer parte da sua dieta semanal dado o maravilhoso sabor e requinte. O Risotto de açafrão e presunto é uma receita cremosa, aromática, deliciosa, de dificuldade média de preparação. É o ideal para um jantar especial com a sua cara-metade ou para impressionar a família e amigos. Confira a receita.
Ingredientes
- 1 Cebola pequena
- 1 chávena de Arroz Arbóreo
- 1 cálice de Vinho Branco
- 1 litro de Caldo de legumes
- 150 g de Presunto cortado às tiras
- 1 colher de sobremesa de Açafrão
- Piripiri seco (qb, aconselha-se 1 unidade)
- 1 fio de Azeite
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 150 g de Queijo parmigiano ralado
Modo de preparação
Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho.
Acrescente um fio de azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e de tonalidade dourada.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Acrescente o vinho branco, misture bem, e deixe evaporar.
Adicione uma parte do caldo de legumes, mexendo sempre bem com o auxílio de uma colher de pau.
Acrescente o presunto e mais um pouco do caldo de legumes continuando a misturar bem todos os ingredientes.
Numa tigela à parte, misture o açafrão com um pouco do caldo e o piripiri, misturando bem.
Adicione novamente mais caldo à medida que o anterior for absorvido, envolva, e repita esta operação até o arroz estar completamente cozido.
De seguida, retire do lume e acrescente a manteiga mexendo sempre bem.
Finalmente, adicione o queijo parmigiano ralado, envolva, tape o tacho e reserve alguns minutos.
Sirva o risotto com queijo ralado por cima a gosto e delicie-se com o resultado final!
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