Como fazer sushi em casa

Sushi é um prato apreciado em todo o Mundo e o dia de comer sushi é sempre um dia de festa! Esta comida está muito na moda, mas a verdade é que é deliciosa! Há quem diga até que o sushi, além de ser muito bom para o paladar, também é muito bom para a vista pois é a comida mais fotogénica que existe. Por isso há que ter muito cuidado na preparação desta refeição pois este é o caso em que faz mais sentido a frase: “os olhos também comem”. Por isso mesmo, fazer sushi em casa requer algum talento e bastante paciência na sua confeção. Contudo, com os ingredientes certos, com as técnicas certas e com as nossas dicas, fazer sushi em casa vai passar a ser um prazer e o resultado vai ser perfeito.


Confira as nossas dicas e prepare um sushi caseiro inesquecível e delicioso!

Para fazer sushi em casa você precisa de:

  • Tábua
  • Faca de cozinha comprida (e bem afiada)
  • Espátula ou uma colher de madeira
  • Tabuleiro
  • Esteira (de bambu preferencialmente)
  • Uma taça

Os ingredientes necessários para fazer sushi são:

  • Meio quilo de arroz apropriado para sushi (vende em qualquer supermercado)
  • 8 dl de água
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • Algas kombu a gosto
  • Sal a gosto
  • 6 a 8 folhas de algas nori
  • 125 gramas de lombo de salmão fresco
  • 1 pepino pequeno
  • Meia manga madura
  • Cebolinho a gosto
  • Pickles a gosto
  • Molho de soja
  • Wasabi em pasta

Vamos começar!

corte do rolo de sushi
colocação do arroz na alga
  1. Lave muito bem o arroz debaixo da torneira de água fria até que a água fique transparente.
  2. Coloque uma panela com água no lume e acrescente o arroz. Quando levantar fervura deixe o arroz cozer durante 10 minutos (ou até que toda a água evapore). Retire a panela do lume e deixe o arroz arrefecer.
  3. Aqueça o vinagre de arroz com sal, açúcar e as algas kombu num tacho à parte.
  4. Disponha o arroz num tabuleiro e adicione a mistura do vinagre de arroz com uma espátula ou com uma colher de madeira.
  5. Corte o lombo de salmão em pequenas tiras e reserve.
  6. Com uma tesoura de cozinha, corte as algas em metades e coloque o seu lado mais brilhante em contacto com a esteira de bambu. Humedeça as mãos e vá espalhando o arroz utilizando apenas 2 terços das algas.
  7. Adicione os ingredientes ao longo da alga, começando pelo lombo de salmão.
  8. Enrole do seguinte modo: pressione os alimentos segurando a ponta da esteira. De seguida, comece a enrolar apertando bem tudo desde as pontas até ao centro. No final da alga, todo o sushi estará enrolado.
  9. Corte cerca de 8 pedaços de sushi por rolo. Nessa fase é importante que a faca esteja sempre humedecida para não grudar e desfazer o rolo.
  10. E pronto! O seu sushi está terminado e agora você pode servi-lo com o molho de soja, wasabi e os pickles!

Dicas importantes:

  • O peixe utilizado no sushi é consumido cru e por isso pode ser contaminado por parasitas e a eventual presença de bactérias pode ser levar a uma intoxicação alimentar. Por esse motivo, todos os peixes utilizados na preparação de sushi devem ser previamente congelados numa temperatura de 20 graus negativos durante pelo menos 24 horas. Desse modo, serão eliminados todos os parasitas e as bactérias presentes não terão efeitos negativos.
  • O peixe deve ser descongelado e preparado rapidamente. Não deve descongelar o peixe de manhã para preparar o sushi à noite.
  • Os vegetais utilizados na confeção do sushi também devem ser previamente bem lavados.
  • Acompanhe o sushi com vinho branco. É uma das melhores combinações possíveis!
  • Peça para os seus convidados enrolarem também o sushi, para que eles percebam a dificuldade desse passo. Terão um momento divertido e todos conhecerão as dificuldades de preparar sushi!
  • Não dê banho ao sushi no molho de soja! O molho serve apenas para dar um toque final e o excesso de molho retira o sabor natural da peça de sushi!

E daí, gostou das nossas dicas e da nossa receita?