O cuscuz é um prato de origem árabe, que foi introduzido no Brasil durante o período colonial. No Nordeste do Brasil, o cuscuz tradicional é preparado com fubá de milho. A massa é cozida no vapor, umedecida com leite de coco. Pode ser temperado com sal ou açúcar. Nordestinos costumam comer cuscuz no café da manhã ou à noite, esfarelado com leite. Confira o preparo de duas receitas deliciosas!
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Cuscuz Paulista
No Sudeste, temos o cuscuz paulista, que é uma receita com características da culinária portuguesa e africana. O mais comum é prepará-lo com sardinha ou atum, ovos, palmito, azeitonas, ervilhas e tomates. Mas há quem substitua o peixe por frango desfiado.
Ingredientes
- 1 lata de sardinha ou atum em azeite
- 2 tomates picados
- ½ cebola média picada
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de milho verde
- 300 ml de leite de coco
- 4 toletes de palmito picados
- 2 ½ xícara de farinha de milho
- Azeitonas para decorar
Modo de preparo
Coloque, em uma panela, o azeite da lata da sardinha ou atum, tomates, pimentões cebola, milho verde, salsinha e palmito. Mexa bem e depois acrescente o peixe, farinha de milho e leite de coco. Cozinhe durante 20 minutos. Depois, é só colocar a massa na forma e, em seguida, desenformar o cuscuz em um prato ou travessa. Decore com as azeitonas. Dica: você pode usar formas pequenas para fazer porções individuais. Esta receita é suficiente para fazer 50 unidades.
Cuscuz do Nordeste
O cuscuz do nordeste, é normalmente servido no café da manhã com manteiga ou como se fosse um bolo com leite de coco.
Ingredientes
- 1 pacote de fubá
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de sal
Como preparar
Misture o fubá, sal e a água, dentro de uma tigela. Coloque a massa em uma forma que possa ser encaixada como uma tampa de panela. Embrulhe a forma com um pano e dê um nó apertado para fechar bem. Coloque sobre a panela com água. Leve ao fogo médio por 10 minutos. Depois, retire o pano, com bastante cuidado para não se queimar com o vapor. O cuscuz está pronto. Se preferir, umedeça a massa com leite de coco ou passe manteiga sobre a fatia do cuscuz, acompanhado de um delicioso café.
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