Como Fazer Molho Romesco

O molho romesmo é um molho típico da culinária catalã. Um excelente acompanhamento para pratos de frutos do mar, macarrão, peixes e carnes, além poder ser comido com pão. Confira abaixo como fazer molho romesco caseiro.


Imagem: tudoreceitas.com.br

Como fazer molho romanesco

Ingredientes:

  • 12 avelãs tostadas
  • 24 amêndoas tostadas
  • 3 dentes de alho
  • 2 ou 3 tomates maduros médios
  • 2 pimientos secos ou ñoras
  • 1 fatia de pão
  • sal e pimenta
  • Azeite virgem
  • vinagre
  • Piri-piri e alecrim (opcional)

Modo de preparo

Primeiro descasque as avelãs e as amêndoas torradas, pode usar os dedos para tirar a pele. Para cada avelã use o dobro da quantidade de amêndoas.

O recomendado é assar os ingredientes em um forno a lenha, porém a maioria das pessoas dispõe apenas de um forno elétrico ou a gás. Se a quantidade for pequena pode cozinhar os ingredientes em uma frigideira ou caçarola tampada e sem azeite.

Asse dois dentes de alhos e deixe um cru, depois de assados descasque os dentes de alho.

Asse entre 2 ou 3 tomates maduros médios e tire a pele deles depois de assados. Tenha paciência, pois o tomate é o ingrediente que mais demora para assar.

Pegue dois pimentos e asse no forno, depois abra-os e retire as sementes.

Doure uma fatia de pão no azeite.

Coloque todos ingredientes em um recipiente e acrescente sal, pimenta, vinagre e azeite. Você deve colocar o dobro de azeite para o de vinagre. Utilize um copo de vinho (100 ml), ponha a metade de vinagre e outro copo cheio de azeite. Caso o molho fique muito espesso, acrescente mais vinagre e azeite.

Por fim, bata todos os ingredientes numa batedeira.

Se gostar de algo mais picante pode acrescentado piri-piri, para que fique mais apimentado.

Esse molho pode ser guardado na geladeira ou congelador por alguns dias.

Veja também: Como fazer molho branco

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