Como Fazer Risotto de Açafrão e Presunto

Esta receita, embora um pouco trabalhosa e elaborada não o vai fazer arrepender-se de a experimentar. Pelo contrário, é possível que passe a fazer parte da sua dieta semanal dado o maravilhoso sabor e requinte. O Risotto de açafrão e presunto é uma receita cremosa, aromática, deliciosa, de dificuldade média de preparação. É o ideal para um jantar especial com a sua cara-metade ou para impressionar a família e amigos. Confira a receita.


Ingredientes

  • 1 Cebola pequena
  • 1 chávena de Arroz Arbóreo
  • 1 cálice de Vinho Branco
  • 1 litro de Caldo de legumes
  • 150 g de Presunto cortado às tiras
  • 1 colher de sobremesa de Açafrão
  • Piripiri seco (qb, aconselha-se 1 unidade)
  • 1 fio de Azeite
  • 1 colher de sopa de Manteiga
  • 150 g de Queijo parmigiano ralado

Modo de preparação

Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho.

Acrescente um fio de azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e de tonalidade dourada.

Acrescente o arroz e mexa bem.

Acrescente o vinho branco, misture bem, e deixe evaporar.

Adicione uma parte do caldo de legumes, mexendo sempre bem com o auxílio de uma colher de pau.

Acrescente o presunto e mais um pouco do caldo de legumes continuando a misturar bem todos os ingredientes.

Numa tigela à parte, misture o açafrão com um pouco do caldo e o piripiri, misturando bem.

Adicione novamente mais caldo à medida que o anterior for absorvido, envolva, e repita esta operação até o arroz estar completamente cozido.

De seguida, retire do lume e acrescente a manteiga mexendo sempre bem.

Finalmente, adicione o queijo parmigiano ralado, envolva, tape o tacho e reserve alguns minutos.

Sirva o risotto com queijo ralado por cima a gosto e delicie-se com o resultado final!