Como Fazer Molho Pesto

O pesto é um molho Italiano composto essencialmente por folhas de manjericão moídas, alho, sal, queijo parmesão e queijo pecorino, misturado com azeite e pimenta preta. O pesto é bastante usado na confecção de massas, embora cada vez mais sejam as receitas que recorrem a este delicioso molho incluindo lasanhas e pratos de carne e peixe. Existem diversas receitas de pesto mas aqui ensinamos a fazer o verdadeiro molho pesto usando uma receita italiana que vai transformar os seus pratos em deliciosas iguarias.


Confira a receita e impressione os seus amigos com uma das diversas receitas que pode preparar usando este molho.

Veja também: Como fazer molho romesco

Receita de molho pesto para 4 pessoas.

Ingredientes

  • 50 gramas de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 6 colheres de sopa (ou cerca de 70 gramas)de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (cerca de 30 gramas). Se não conseguir encontrar o queijo pecorino, utilize uma maior quantidade de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de pinoli (cerca de 30 gramas)
  • pimenta preta moída a gosto

Modo de preparação

  1. Comece por lavar as folhas de manjericão com o auxílio de um pano úmido. Este é um dos passos fundamentais para obter um bom molho pesto, dado que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas.
  2. Coloque todos os ingredientes, à exceção do queijo, na liquidificadora. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura líquida e cremosa. Esta é a opção rápida de obter o molho pesto. Opcionalmente pode utilizar um almofariz e um pilão e bater até obter uma pasta igualmente cremosa. Esta é aliás a melhor forma de confeccionar o molho pesto apesar de ser mais trabalhosa e morosa.
  3. Adicione o queijo e misture bem até obter uma mistura homogênea. Regue a mistura com uma camada de azeite de oliva extra virgem
  4. Coloque o molho pesto na geladeira e reserve num recipiente hermético durante 2-3 dias antes de utilizar.