Como Fazer Massa Doce para Tortas

Quem não gosta de comer uma torta doce e acabadinha de fazer? A torta é um dos doces mais consensuais do Mundo, visto que agrada a quase todas as pessoas, uma vez que você pode utilizar quase todos os ingredientes existentes!


Existem ainda as tortas salgadas que são igualmente deliciosas e que são ótimas opções para uma refeição leve e saudável.

Existem três tipos de massa de torta que você pode utilizar: massa brisée, sablée e sucrée. Estas massas são a base da confeitaria francesa e com elas pode fazer tortas absolutamente deliciosas!

No artigo de hoje explicamos como fazer massa doce para tortas, as diferenças entre cada tipo de massa e como preparar cada uma delas!

Índice

Massa Brisée

Esta massa pode ser utilizada em tortas salgadas e em tortas doces, pois é um tipo de massa que não leva açúcar na sua confeção. O seu sabor é neutro e é a massa mais saudável de todas. Fazê-la é bem simples: Você apenas vai precisar de 3 ingredientes:

  • uma xícara de chá de manteiga,
  • duas xícaras de chá de farinha de trigo e uma xícara de chá de água bem gelada.

Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogénea e bem lisinha. Coloque a massa no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar até que a massa fique com um aspeto douradinho.

Sugestões para utilizar a massa brisée

  • Quiche de ricota com espinafres
  • Torta de leite condensado
  • Torta de pêras
  • Quiche de queijo com presunto
  • Quiche vegetariana com cebola roxa, batata e legumes

Massa sablée

Esta massa é perfeita para usar nas tortas que só precisam de ter a massa cozida (como a torta de morango, de manga e de outros frutos).

Esta massa tem a vantagem de não se desfazer durante a cozedura e é bastante fácil fazê-la! Você vai precisar de:

  • 100 gramas de manteiga derretida
  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 80 gramas de açúcar
  • 30 gramas de amêndoa em pó
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal (a gosto)

Para preparar a massa, coloque a manteiga, os dois tipos de açúcar, o sal e a amêndoa numa tigela e misture até conseguir obter uma massa homogénea.  

Depois, adicione o ovo e misture bem.  

É normal que nessa fase a massa fique um pouco irregular! Adicione a farinha e com a mão amasse tudo até ficar liso.  

Em seguida, pegue a massa e com papel-filme cubra-a na totalidade. Deixe ficar no frigorífico durante uma hora.  

Após esse período, retire a massa do frigorífico e coloque todo o conteúdo numa superfície lisa e polvilhada de farinha.

Enrole a massa no rolo e coloque-a por cima da forma (já untada com manteiga).

E já está! Depois é só colocar a massa no forno de acordo com a receita que estiver a preparar!

Sugestões para utilizar a massa sablée

  • Torta de maçã
  • Torta de laranja
  • Torta holandesa
  • Torta de lima
  • Torta de piña colada

Veja também: Como fazer torta salgada no liquidificado

Massa sucrée

Esta receita serve para fazer tartes doces e é muito característica nos doces franceses (que são maravilhosos!).

Esta massa requer alguma dedicação e algum tempo, mas garantimos que no final vai apreciar muito o resultado. Para fazer esta massa, você vai precisar de:

  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de açúcar refinado
  • 125 gramas de manteiga (acabada de retirar do frigorífico)
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal

Como fazer a massa com as mãos:

Corte a manteiga em cubinhos e reserve

Coloque o ovo numa tigela e bata com um garfo até a gema ficar quebrada. Reserve também

Peneire a farinha com o sal noutro recipiente. Adicione o açúcar e faça um pequeno buraco no meio. Nesse buraco, coloque a manteiga e o ovo

Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga, o ovo, o açúcar e a farinha, levantando esta mistura à medida que a vai moldando.

A mistura vai transformar-se numa farofa, tornando a massa maleável e bastante uniforme.

Se for usar a massa no imediato, enrole-a em plástico e coloque no frigorífico durante um mínimo de 30 minutos e um máximo de 48 horas

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Retire a massa do frigorífico e coloque-a numa superfície lisa polvilhada com farinha. Com o rolo da massa, abra-a em círculos e forre o fundo e as laterais da forma que vai usar.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque-a no forno até conseguir que a massa fique com um aspeto dourado.

Sugestões para utilizar a massa sucrée

  • Torta de chocolate
  • Torta de chocolate branco
  • Torta de iogurte
  • Torta de café
  • Torta de bolachas Oreo

Esperamos que as nossas receitas sejam úteis e que consiga preparar tortas deliciosas! Partilhe connosco, nos comentários, a receita da sua torta favorita!