Quem não gosta de comer uma torta doce e acabadinha de fazer? A torta é um dos doces mais consensuais do Mundo, visto que agrada a quase todas as pessoas, uma vez que você pode utilizar quase todos os ingredientes existentes!
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Existem ainda as tortas salgadas que são igualmente deliciosas e que são ótimas opções para uma refeição leve e saudável.
Existem três tipos de massa de torta que você pode utilizar: massa brisée, sablée e sucrée. Estas massas são a base da confeitaria francesa e com elas pode fazer tortas absolutamente deliciosas!
No artigo de hoje explicamos como fazer massa doce para tortas, as diferenças entre cada tipo de massa e como preparar cada uma delas!
Índice
Massa Brisée
Esta massa pode ser utilizada em tortas salgadas e em tortas doces, pois é um tipo de massa que não leva açúcar na sua confeção. O seu sabor é neutro e é a massa mais saudável de todas. Fazê-la é bem simples: Você apenas vai precisar de 3 ingredientes:
- uma xícara de chá de manteiga,
- duas xícaras de chá de farinha de trigo e uma xícara de chá de água bem gelada.
Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogénea e bem lisinha. Coloque a massa no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar até que a massa fique com um aspeto douradinho.
Sugestões para utilizar a massa brisée
- Quiche de ricota com espinafres
- Torta de leite condensado
- Torta de pêras
- Quiche de queijo com presunto
- Quiche vegetariana com cebola roxa, batata e legumes
Massa sablée
Esta massa é perfeita para usar nas tortas que só precisam de ter a massa cozida (como a torta de morango, de manga e de outros frutos).
Esta massa tem a vantagem de não se desfazer durante a cozedura e é bastante fácil fazê-la! Você vai precisar de:
- 100 gramas de manteiga derretida
- 250 gramas de farinha de trigo
- 80 gramas de açúcar
- 30 gramas de amêndoa em pó
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal (a gosto)
Para preparar a massa, coloque a manteiga, os dois tipos de açúcar, o sal e a amêndoa numa tigela e misture até conseguir obter uma massa homogénea.
Depois, adicione o ovo e misture bem.
É normal que nessa fase a massa fique um pouco irregular! Adicione a farinha e com a mão amasse tudo até ficar liso.
Em seguida, pegue a massa e com papel-filme cubra-a na totalidade. Deixe ficar no frigorífico durante uma hora.
Após esse período, retire a massa do frigorífico e coloque todo o conteúdo numa superfície lisa e polvilhada de farinha.
Enrole a massa no rolo e coloque-a por cima da forma (já untada com manteiga).
E já está! Depois é só colocar a massa no forno de acordo com a receita que estiver a preparar!
Sugestões para utilizar a massa sablée
- Torta de maçã
- Torta de laranja
- Torta holandesa
- Torta de lima
- Torta de piña colada
Veja também: Como fazer torta salgada no liquidificado
Massa sucrée
Esta receita serve para fazer tartes doces e é muito característica nos doces franceses (que são maravilhosos!).
Esta massa requer alguma dedicação e algum tempo, mas garantimos que no final vai apreciar muito o resultado. Para fazer esta massa, você vai precisar de:
- 250 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de açúcar refinado
- 125 gramas de manteiga (acabada de retirar do frigorífico)
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
Como fazer a massa com as mãos:
Corte a manteiga em cubinhos e reserve
Coloque o ovo numa tigela e bata com um garfo até a gema ficar quebrada. Reserve também
Peneire a farinha com o sal noutro recipiente. Adicione o açúcar e faça um pequeno buraco no meio. Nesse buraco, coloque a manteiga e o ovo
Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga, o ovo, o açúcar e a farinha, levantando esta mistura à medida que a vai moldando.
A mistura vai transformar-se numa farofa, tornando a massa maleável e bastante uniforme.
Se for usar a massa no imediato, enrole-a em plástico e coloque no frigorífico durante um mínimo de 30 minutos e um máximo de 48 horas
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Retire a massa do frigorífico e coloque-a numa superfície lisa polvilhada com farinha. Com o rolo da massa, abra-a em círculos e forre o fundo e as laterais da forma que vai usar.
Cubra a massa com papel vegetal e coloque-a no forno até conseguir que a massa fique com um aspeto dourado.
Sugestões para utilizar a massa sucrée
- Torta de chocolate
- Torta de chocolate branco
- Torta de iogurte
- Torta de café
- Torta de bolachas Oreo
Esperamos que as nossas receitas sejam úteis e que consiga preparar tortas deliciosas! Partilhe connosco, nos comentários, a receita da sua torta favorita!
